Если вы только начинаете заниматься копчением

и хотите выбрать более быстрый и безопасный способ – выбирайте технологию горячего копчения. Воздействию дымовых газов в данном методе мясо подвергается в среднем в 7 раз меньше в отличие от холодного копчения. Да и последующая варка уже копченного мяса помогает избавится от излишнего дыма.

Горячее копчение традиционным способом позволяет хранить копченности 1-3 недели. При моем методе горячего копчения готовый продукт может храниться в холодильнике 45 дней.

Зачем вообще коптить самому? куплю в магазине!

Да, я с вами согласен! Можно и в магазине. Если нет времени или вам дела нет, что кушают ваши дети. На вряд ли товары массового потребления прошли бы ваш строгий отбор. Да, я о тех самых красителях и консервантах, без которых не обходятся прилавки в магазинах.

Ну а если вы прирожденный повар? И вам так хочется удивить родню своими обалденными деликатесами: копченным мясным рулетом или корейкой. А вы пробовали копченые ребрышки с гранатовым соусом? Или свиные копченые ушки, которые можно есть с горчицей или хреном или запивать хорошим разливным пивом! А порой что то стоящее можно найти только в дорогом ресторане.

Если вы твердо решили заняться копчением у себя дома

Вы конечно же можете попытаться собрать воедино всю имеющуюся в открытом доступе информацию. Именно так я и поступил в свое время. Однако я не смог найти полного руководства, где бы шаг за шагом описывалась методика.

На своем опыте узнал, что:

  • Если при засоле неправильно менять воду, то мясо протухнет (содержащийся в мясе белок переходит в рассол и расщепляется, что сопровождается пенообразованием)
  • Если соли недостаточно, или температурный режим не выдержан, ждите того же исхода
  • Мариновать в оцинкованной посуде опасно для жизни
  • Важны также другие компоненты рассола, без которых копченность превращается в не привлекательное серое воренное мясо
  • Без сахара не получите характерного ветчинного вкуса
  • Если в коптилке слишком поднять температуру, то мясо сильно потемнеет
  • Также, если при варке температура преувеличена, то получим слишком мягкое мясо, а при пониженной температуре – не разжуете.
  • Если изначально мясо будет хоть немного испорчено, то даже при соблюдении всей технологии будет чувствоваться душок
Меня зовут Александр Комаристый.
В течение 5 лет я пробовал самые различные рецепты, придумывал свои. Дальше увлечение превратилось в бизнес, которым я занимаюсь уже более 13 лет.
И результат моих стараний – уникальная методика горячего копчения!

Теперь вам не нужно проходить столь долгий путь! Воспользуйтесь пошаговой инструкцией.

Свой многолетний опыт я изложил в видеокурсе. Просмотрев его, вы узнаете:

  • Как правильно выбрать и разделать тушу
  • Какую посуду использовать для засола. Как приготовить рассол, чтобы получить пикантный вкус
  • Как долго и в какой температуре выдерживать мясо в рассоле, даже если на дворе лето
  • Как подготовить мясо к копчению после засола
  • Копчение, температурный режим, какую древесину использовать
  • Варка, охлаждение
  • Как хранить готовую продукцию

А если коптить для продажи?

Из полного руководства вы узнаете все технологические моменты, чтобы не только коптить для себя, но и для продажи. Покупатель не всегда может попробовать продукт с прилавка, поэтому важно чтобы копченное мясо имело товарный вид, чтобы его хотелось купить. В видео-курсе мы рассмотрим, что дает копченному мясу в разрезе красивый розовый цвет, а также что заставит копченности храниться долго.

Как вчера помню свой первый поход в центр санитарно-эпидемиологического надзора. Мне нужно было получить все необходимые документы для продажи своей продукции, сертификат качества. Сначала довольно долгие ожидания результата экспертизы. Потом начальник надзора попросил приехать за результатами лично. Я конечно же прихватил с собой некоторую сумму денег, ожидал классической ситуации... Каково было мое удивление, что вместо намеков на “пожертвования” я получил заказ на 40кг деликатесов!


Итак, для кого этот курс?

Если вы только начинаете коптить и вам нужно пошаговое руковотство

Если вы уже пробовали коптить для себя и хотите сделать свое увлечение прибыльным

Если вам нужно улучшить качество продукции или ускорить весь процесс копчения

Если остались вопросы

 

  • Что потребуется для копчения?
    Допустим вы собираетесь приготовить 5 кг копченностей. Вам необходимо 6-7кг свежего мяса (сало больше теряет в весе), 20-литровая тара для засолки, коптилка и плита либо печь для варки.
  • Кушаете ли вы сами ту продукцию, которую изготавливаете?
    Конечно! На моем праздничном столе вы обязательно найдете копченные рулетики, свинные копченые ушки к пиву. А жена любит варить гороховый суп из копченных ребрышек.
  • Смогу ли я продавать свои изделия?
    Сможете. Предварительно вам необходимо будет пройти обязательную проверку на качество в соответствующем надзоре.
  • Если у меня не получится?
    Обязательно получится! Хотя видео-инструкция и достаточно подробная, советую начать с небольших объемов. Для начала закоптите 2 -3 кг мяса, и вы поймете, что этот процес очень прост.

Как приобрести курс о копчении?

Теперь о цене. Все мои труды в видеоформате стоят 2500 1499 рублей. Если бы вы знали, сколько было потрачено денег на закупку мяса, времени и сил, то вы бы сказали, что эта цена ничтожно мала за такую ценную информацию!

Смотрите заключительную часть моего видеокурса

 

Какие гарантии?

Если вы не найдете в видео-курсе для себя ничего полезного, не расстраивайтесь. Я даю вам гарантию, что в течение 60ти дней со дня покупки вы можете вернуть ваши деньги. Так что смелее нажимайте кнопку ниже и уже через 15-20 дней будете угощать своих друзей наивкуснейшими деликатесами...

После оплаты на указанную вами почту придут ссылки для скачивания видеокурса. Скачав, вы сразу сможете просмотреть материал.

Для оплаты вы можете использовать Яндекс-деньги, Интеракассу. Если у вас возникнут вопросы по поводу оплаты, напишите мне на почту forsmokemeat@gmail.com.


А пока вы думаете, когда вы хотите купить этот курс по копчению, почитайте парочку последних отзывов от довольных клиентов:

Доброго времени суток! Аександр. Так как, имею цех холдного копчения рыбы, создавал его с нуля и знаю чего стоит отработка технологии, у меня это вылилиось в сотни тысяч.Теперь нет хорошего сырья и цех простаивает! Перехожу на мясо. Спасибо. Павел.

Добрый день. Посмотрел.Это вы в киргизии живёте?Там,наверное,мало свинины едят. А ещё я колбасы делаю.)) Хорошо,что в наше время кто то что то дома сам делает и распространяет это в интернете. А то народ ест всякие поделки ненатуральные.Путь глаза открываются. Эдуард.

Сейчас вы сможете купить курс всего за 2500 1499 рублей

Ваше имя

Ваш Email

Ваше телефон